No programa desta sexta-feira (20) da Revista CBN, recebemos um convidado especial: Caco Ferreira, chef de cozinha funcional e criador da Caco & Tal, uma confeitaria que vem revolucionando o conceito de doces saudáveis. Caco compartilhou sua inspiradora trajetória, marcada por uma transição de carreira surpreendente após três décadas no mundo corporativo, e como transformou sua paixão por criar receitas saudáveis em uma confeitaria reconhecida por oferecer produtos sem lactose, sem refinados e sem trigo.

Durante a entrevista, Caco relembrou sua infância no restaurante da família, onde sua mãe, uma grande influência, despertou nele o interesse pela gastronomia. Ele explicou como essa experiência moldou sua visão e o incentivou a seguir um caminho fora do convencional, sempre buscando inovações e receitas diferenciadas.

A preocupação com a saúde, especialmente devido aos casos de obesidade na família, foi outra motivação crucial para a criação do cardápio da Caco & Tal. Eu queria criar algo que unisse sabor e bem-estar", contou Caco, revelando como esse objetivo norteou suas criações funcionais.

A confeitaria de Caco se destaca pela complexidade de adaptar receitas clássicas para versões funcionais e saudáveis. "Os maiores desafios estão em manter o sabor e a textura que as pessoas esperam, sem usar ingredientes tradicionais como trigo e açúcar refinado", afirmou o chef.

O sucesso da Caco & Tal não ficou restrito à Bahia. Grandes marcas como **Tea Shop e Mundo Verde começaram a vender seus produtos, levando o nome da confeitaria para outros estados, como Fortaleza e São Paulo. "Foi uma trajetória de muita persistência e qualidade. Nossos produtos falam por si", disse Caco, ao comentar sobre a expansão do seu negócio.

A pandemia também teve um papel importante na trajetória de Caco. Durante esse período, ele revisitou seu antigo sonho de trabalhar com gastronomia, decidindo, após 30 anos de carreira como administrador e especialista em recursos humanos, dedicar-se totalmente à confeitaria saudável. "Foi uma virada de chave. A pandemia trouxe essa reflexão sobre saúde e propósito de vida", relatou.

Hoje, a Caco & Tal está inserida em um setor em ascensão. A confeitaria artesanal fatura R$ 12 bilhões por ano no Brasil, e Caco acredita que sua marca tem muito espaço para crescer nesse cenário. Ele vê o futuro da confeitaria saudável e funcional com otimismo, sempre buscando inovações no seu "laboratório de ideias", onde explora novos produtos e sabores.

Para empreendedores que desejam entrar no setor, Caco compartilha um conselho valioso: "Acredite no seu produto e nunca comprometa a qualidade. O mercado está crescendo, mas é a paixão e a autenticidade que vão te diferenciar."

Com uma visão equilibrada entre saúde e prazer gastronômico, Caco Ferreira segue conquistando paladares e mostrando que é possível ter uma vida saudável e saborosa ao mesmo tempo.